蛋白纤维纱织造加工时，是否容易断纱取决于多种因素，主要包括：
纤维质量：优质蛋白纤维纱通常具有较好的强度和弹性，不易断纱。而纤维质量较差的蛋白纤维纱可能更容易出现断纱问题。
纱线捻度：捻度适当的纱线既有利于保持纤维间的紧密结合，又能在织造过程中承受一定的张力。捻度过低或过高都可能导致断纱。
织造设备：先进的织造设备可以减少断纱现象。老旧或维护不当的设备可能导致纱线在织造过程中受到损伤，增加断纱风险。
操作工艺：操作人员的技术水平、操作规范程度也会影响断纱率。正确的操作方法可以降低断纱风险。
环境因素：温度、湿度等环境因素也会对蛋白纤维纱的断纱率产生影响。适宜的环境条件有利于保持纤维的强度和弹性。
纱线品种：不同品种的蛋白纤维纱在织造过程中的表现也有所不同。例如，天丝蛋白纤维纱的强度较高，断纱率相对较低。
综上所述，要降低蛋白纤维纱织造加工时的断纱率，可以从以下几个方面入手：
选择优质蛋白纤维原料，提高纤维质量；适当调整纱线捻度，确保纱线强度；
使用先进的织造设备，提高设备性能；
加强操作人员培训，规范操作流程；
控制环境因素，保持适宜的温度和湿度；
根据不同品种的蛋白纤维纱，采取相应的织造工艺。
通过以上措施，可以有效降低蛋白纤维纱织造加工时的断纱率。